L'établissement Casa Vincente, pizzeria et restaurant de cuisine italienne situé à Baillargues, est un établissement de référence privilégiant le savoir-faire artisanal et la cuisson traditionnelle au feu de bois.
Conditions du poste
Contrat: CDI
Temps de travail: 39 heures par semaine (horaires en coupure)
Repos: 2 jours par semaine
Rémunération: Entre 3000€ et 3500€ Net
Missions principales
Production et expertise technique: Assurer la préparation, la mise en place et l'étalage des pâtons à la main. Maîtriser la cuisson des pizzas et des viandes au feu de bois en garantissant une qualité et une régularité irréprochables.
Management et encadrement: Diriger, motiver et former l'équipe de pizzaïolos. Organiser la répartition des tâches et assurer une coordination fluide avec l'ensemble de la cuisine.
Gestion et hygiène: Piloter les stocks et les approvisionnements, maîtriser les coûts matières (limitation des pertes) et garantir le respect strict des normes HACCP.
Profil recherché
Expérience: Profil confirmé avec une expérience significative dans le métier et des compétences avérées en management d'équipe.
Compétences obligatoires: Maîtrise parfaite de la fabrication artisanale et maîtrise impérative de la cuisson au feu de bois.
Qualités: Capacité à gérer un stress élevé, autonomie, rigueur et sens aigu des responsabilités.
Environnement de travail Le poste exige une grande réactivité: l'établissement gère un rythme de service très soutenu avec des volumes importants allant jusqu'à 200 couverts par service (salle et vente à emporter).
ÉTABLISSEMENT NON DESSERVI PAR LES TRANSPORTS EN COMMUN
5 An(s) - Cuisson feu de bois et management, Cuisson feu de bois et management, Cuire une pizza au four, S, Former une pâte à pizza, S, Encadrer et coordonner une équipe, S