Chef de cuisine H/F

RESPONSABILITÉS:

Vous avez de l' expérience en salle sur du gros volume et vous cherchez un poste saisonnier ? Cette offre est faite pour vous !

Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons:

Un/e Chef de rang H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement jusqu'au 15 septembre
CDD saisonnier 39h/semaine. (modulation)

L'établissement
Brasserie traditionnelle située face à l'océan.

• 400 couverts / jour en moyenne
• Jusqu'à 700 couverts en pleine saison
• L'activité est fortement dépendante de la météo
• La clientèle est à la fois touristique et locale
  En cuisine, le chef et son équipe travaillent des produits frais et bruts (ex: poissons de la criée)
  Ouvert 7j/7

L'équipe:

• Salle: 15 personnes, dont un responsable de salle, des chefs de rang et des runners (principalement débutants)
• Cuisine: 12 à 13 personnes dont 2 chefs
• Autre: équipe bar + guinguette + direction

Les particularités de l'établissement:

• Chaque chef de rang travaille avec un runner (souvent débutant ou étudiant) --> patience et pédagogie indispensables
• En haute saison, l'organisation est bien définie
• Hors saison (d'avril à juin et septembre) l'équipe est réduite --> entraide essentielle
• Carte renouvelée 4 fois/an (dont 2 fois en saison)
  Le service est intense et très orienté vente, on attend de vous une vraie démarche commerciale (pas de carafe posée directement sur les tables)
  Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée, pour aimer ce type de volume"

Les +:

• Parking réservé au personnel
• Pourboires partagés

Votre rôle:
Vous gérez votre rang (35 à 60 couverts avec renouvellement des tables) et encadrez votre runner. Vous êtes évidemment opérationnel(le) sur le service

Vos missions seront les suivantes:

• Mettre en place la salle
• Accueillir et prendre en charge les clients
• Assurer le suivi de votre rang
• Renseigner et conseiller les clients
• Effectuer le service et le débarrassage des assiettes à la main et des boissons au plateau
• Prendre les commandes au PAD (cash pad)
• Superviser le travail de votre runner
• Participer à l'entretien des espaces (salle, terrasse, plonge des verres, etc)
• Gérer les réclamations clients et contribuer à la fidélisation
• Suivre les stocks, les inventaires et le bon fonctionnement du matériel (remonter en cas de dysfonctionnement)
• Respecter les règles d'hygiène et les normes HACCP

Éléments contractuels:

• CDD jusqu'au 15 septembre 39h/semaine
• Planning: 2 jours de repos + horaires en coupure
• Prise de poste: 10h le matin et 18h le soir
• Secteur: Les Sables d'Olonne
• Rémunération: entre 2 337€ et 2 727€ brut/mois

PROFIL RECHERCHÉ:

Ce que nous recherchons:

• 4 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine dans une brasserie ou un établissement avec un volume similaire
• Créativité et présentation: vous savez proposer des plats originaux et soigner le dressage tout en respectant l'esprit brasserie
• Esprit d'équipe: vous travaillez en bonne entente avec les équipes de salle et de cuisine pour assurer un service fluide
• Sens des responsabilités: vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine
• Formation HACCP à jour
• Gestion d'équipe: Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 8 personnes

Intéressé(e) ?
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La suite des événements si votre candidature est retenue:

• Premier contact: échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien: en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes.
• 1er entretien avec les gérants: si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un premier entretien.