Sous la responsabilité du Responsable, vos missions principales seront:
Préparation et panification: Maîtrise des étapes de fabrication (pétrissage, pointage, façonnage, cuisson) pour une gamme de pains variés (tradition, spéciaux, céréales).
Gestion des fermentations: Suivi rigoureux des temps de pousse et de la température pour garantir la qualité et la régularité des produits.
Hygiène et sécurité: Application stricte des normes HACCP et maintien de la propreté du poste de travail et du matériel.
6 Mois, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S