Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le cuisinier prépare et cuisine des plats selon les recettes établies, dans le respect des normes
d'hygiène et de sécurité. Il contribue à offrir une expérience culinaire de qualité aux convives tout
en veillant à l'optimisation des ressources alimentaires.
CUISINIER
Restauration Non cadre
PRODUCTION & PRÉPARATION DES PLATS

• Organiser et planifier sa charge de travail quotidienne.
• Assurer la mise en place des ingrédients et des ustensiles de
  cuisine et vérifier le matériel nécessaire à la préparation des
  produits
• Élaborer et préparer les plats selon les recettes et les
  consignes du chef ou selon les fiches techniques.
• Réaliser la cuisson des viandes, poissons, légumes et autres
  aliments.
• Participer à la gestion des stocks et au réapprovisionnement
  des produits.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés en
  cuisine.
  ENTRETIEN, HYGIÈNE & SÉCURITÉ
• Assurer le nettoyage et l'entretien des équipements de cuisine.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en
  vigueur (HACCP).
• Appliquer les procédures de nettoyage des locaux et des outils
  de travail.
  Missions réalisées en accord avec les engagements QSE
  PARTICIPATION AU SERVICE
• Accueillir et orienter les convives, les conseiller.
• Assurer la mise en place et la distribution des plats pendant
  le service.
• Reproduire et réapprovisionner des plats selon les consignes
  de la hiérarchie.
  ANIMATION D'ÉQUIPE
• Contrôler le travail réalisé et transmettre son savoir-faire.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.