Missions
Mise en place: réaliser les travaux préparatoires (épluchage, lavage, coupes des légumes, viandes et poissons)
Production culinaire: Assurer la préparation des bases (fonds, sauces, garnitures) et des plats simples selon les directives du Chef.
Service ("Le Coup de Feu"): Assister les chefs de partie pendant le service, dresser les assiettes avec précision et rigueur esthétique.
Hygiène et sécurité: Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les équipements. Respecter scrupuleusement les normes HACCP et assurer la traçabilité des produits.
Gestion des stocks: Réceptionner et ranger les marchandises en veillant à la rotation des produits (méthode FIFO).
Profil recherché
Diplôme: CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Restructuration/Cuisine exigé.
Expérience: Une première expérience (y compris en apprentissage ou stage significatif) dans un restaurant bistronomique, gastronomique ou un hôtel de standing est fortement appréciée.
Savoir-être: Rigueur, discipline, rapidité d'exécution, esprit d'équipe développé et sensibilité au détail (indispensable pour le standing du Castel Franc).
6 Mois, Restauration, CAP, BEP et équivalents, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S