Agent de restauration en crèche collective(H/F)

Cherbourg-en-Cotentin, ville portuaire ayant à cœur de préserver ses espaces naturels, saura vous séduire par sa qualité de vie, ses projets de développement, et la diversité des métiers qu'elle propose.

En nous rejoignant, vous intégrez une collectivité attentive au développement de vos compétences et à vos possibilités de mobilité et d'évolution professionnelle.

Mission
La Direction petite enfance de la Ville de Cherbourg-en-Cotentin est composée d'un département accueil collectif, et d'un département accueil individuel. Le département d'accueil collectif encadre 7 structures d'accueil petite enfance.

L'agent de restauration (H-F) en crèche collective, participe à la préparation, au service des repas et à l'entretien des locaux dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en contribuant à l'accompagnement éducatif des enfants durant le temps du repas. Membre à part entière de l'équipe pluridisciplinaire intervenant en crèche collective, il assure les missions suivantes:

1. Gestion des repas et approvisionnement
   Cuisine:

• Gérer les commandes et réceptionner les livraisons auprès du prestataire de restauration (liaison froide/chaude) et, le cas échant, les entreposer dans les enceintes réfrigérées
• Effectuer les contrôles nécessaires: quantité, qualité visuelle, et température des denrées alimentaires
• Préparer et présenter les plats
• Gérer les repas de substitution et contrôler rigoureusement les dates de péremption des denrées
• Assurer le suivi spécifique des repas dans le cadre des Projets d'Accueil Individualisés (P.A.I.) pour les enfants ayant des régimes particuliers ou des allergies
  Mise en place et service:
• Dresser les tables et/ou le self
• Servir les repas dans le respect des règles d'hygiène
• Appliquer les Protocoles d'Accueil Individualisés (P.A.I.)
• Veiller au bon déroulement du temps du midi, en lien avec l'équipe éducative

1. Hygiène, sécurité et entretien
   Assurer la remise en température des repas dans le strict respect des règles d'hygiène et du P.M.S. de la structure
   Appliquer les règles H.A.C.C.P.
   Nettoyer, désinfecter le matériel et les locaux de cuisine dans le respect du protocole d'hygiène, et veiller à leur bon état de fonctionnement
   Assurer le suivi des stocks de produits et de consommables pour l'entretien
   Veiller à la sécurité et au maintien en état des locaux
   Tri et gestion des déchet

2. Animation pédagogique et accompagnement de l'enfant
   Accompagner les enfants dans la découverte du goût et de la diversification alimentaire
   Participer activement au projet pédagogique alimentaire de la crèche (participation à la commission "menus " et organisation d'ateliers culinaires au sein de la structure).

Poste à pourvoir dès maintenant pour des remplacements
Formation HACCP exigée

Postes ouverts sur le cadre d'emplois des adjoints techniques (catégorie C)
Poste ouvert aux agents de même niveau relevant d'une autre filière (intégration directe) et/ou lauréats d'un concours.
CAP à Bac dans le domaine de la cuisine - certificat de spécialisation en restauration collective souhaité

Compétences attendues:
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.) et d'un Plan de Maitrise Sanitaire (P.M.S.);
Connaissance du public "petite enfance", et notamment des recommandations nutritionnelles préconisées pour ce public
Connaissances des règles d'hygiène et de propreté applicables en service de restauration collective (utilisation des produits, gestes et postures, protocoles d'hygiène etc...)
Gestion d'un service de restauration (respect des délais, dressage et présentation des plats...), appétence pour le travail en transversalité
Patience, bienveillance, sens de l'écoute, courtoisie, discrétion professionnelle, rigueur, ponctualité, organisation, méthode, réactivité, esprit d'équipe