Chef de partie (H/F)

Avec anne-sophie pic paris, la Cheffe la plus étoilée au monde ouvre un
nouveau chapitre de son parcours créatif. Au sein de la Fondation Cartier
pour l'art contemporain, une adresse pensée comme un lieu de rencontres
entre cuisine, art, architecture et création contemporaine.

Si Valence demeure son ancrage, Paris ouvre un autre territoire
d'expression: elle y imagine une nouvelle écriture, nourrie par ce qui
l'entoure et par les rencontres que permet ce lieu inédit.

Poussés par l'envie de réinventer au quotidien l'univers du restaurant
gastronomique et la manière de s'attabler, Anne-Sophie Pic et David
Sinapian ont conçu anne-sophie pic paris comme un lieu de résidence
artistique, où la cuisine devient un espace de conversation avec d'autres
formes de création.

En tant que Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la
technique culinaire d'Anne-Sophie Pic.

Rattaché(e) aux Sous-Chefs, vous assurez approvisionnements, préparations
et coordination avec la brigade, garantissant ainsi un service fluide et
irréprochable.

Vos principales responsabilités:

1. Encadrement & transmission: Accompagner les demi-chefs de partie,
   commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée
   en compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe.

2. Organisation & production culinaire: Être responsable de la gestion
   de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage),
   en respectant les standards et l'identité culinaire de la Cheffe.

3. Hygiène & approvisionnements: Assurer le bon entretien de la
   cuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, les
   stocks, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

4. Communication & amélioration continue: Relayer les informations au
   sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les
   sous-chefs, et contribuer activement à l'évolution des recettes et
   des techniques.

Devenir un(e) As de Pic c'est:

1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime les
   produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes:
   transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre un groupe qui valorise l'accès à la connaissance, avec des
   ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
   rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
   la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
   ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
   formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
   gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
   rares.
6. Évoluer au sein d'un Groupe, qui évolue avec son temps: engagements
   environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement
   des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à
   l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
   Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa
   place.

Nos avantages:

1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
2. 2 jours de repos consécutifs
3. Prime de cooptation
4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
   services complémentaires de santé et de bien-être
5. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
6. Avantage en nature repas
7. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirmée
en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d'une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez
rigueur, précision et innovation.

Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les
taillages précis, les assaisonnements et les dressages.

Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec
exigence et régularité.

Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un
leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de
l'organisation

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »
Anne-Sophie Pic

A propos d'Anne-Sophie Pic: Figure emblématique de la gastronomie
française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et
audacieuse, empreinte d'une complexité aromatique unique. Guidée par sa
philosophie de l'Imprégnation, elle imagine une cuisine d'émotion,
explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu'elle
sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux
accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centr...