Description du poste:
Pour son restaurant Frivole, l'hôtel La Maison des
Champs Elysées 5* recherche son futur Chef de Rang Matin (H/F), horaire
de 6h30 à 15h39
Frivole est un restaurant français à la décoration inspirée
des années 1930. A la carte, un mélange entre tradition et vent de fraîcheur;
des assiettes généreuses et pleines de saveur.
Au bar, notre équipe sublime les classiques de la mixologie
et ré inventent les cocktails avec une sélection de cocktails signature.
Derrière les platines, une programmation événementielle
dynamique tous les soirs de la semaine.
En salle, un savoir-faire affirmé entre luxe et lifestyle
pour garantir une expérience unique à la clientèle.
Au sein de l'équipe du restaurant, le Chef de Rang Matin (H/F)
a pour mission Assurer un service irréprochable auprès des tables
assignées à son rang***Assurer
un service optimal auprès de son rang
- Assurer
la prise de commandes selon les standards et les processus en vigueur au
sein du restaurant Frivole
- Apporter
des compléments d'informations si nécessaire au client grâce à sa
connaissance des mets et boissons servis au sein du restaurant Frivole
- Être
force de propositions auprès du client dès l'installation de celui-ci
- Anticiper
les besoins du client et veiller à ce qu'il ne manque de rien (pain,
boissons) à aucun moment que ce soit
- Vérifier
que le plat servi correspond aux standards du restaurant
- Avant
de donner l'addition aux clients, débarrasser au maximum la table
Effectuer la mise en place de la salle et son
débarrassage dans le respect des standards Frivole***Être
le garant du dressage des tables, de l'alignement des chaises et des
tables, des consoles, ainsi que de la propreté du linge
- Effectuer
la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les
hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service
- Veiller
à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang
- Favoriser
le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients
- S'assurer
d'avoir redressé son rang à la fin de son service et informer chef de rang remplaçant de toute
modification de son rang, le cas échéant
- Effectuer
la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec
l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les
standards du restaurant Frivole
- Débarrasser
les tables de son rang au fur et à mesure de l'avancée du service et
procéder au ramassage des miettes
Collaborer avec l'ensemble des fonctions du restaurant
Frivole***Être
en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
- Participer
à tous les briefs d'équipe avant chaque service afin de recueillir les
informations sur la clientèle transmises par les hôtesses
- Assurer
la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et
au personnel sous sa responsabilité
- Diriger
les commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les
tâches à exécuter durant le service
- Travailler
en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur de
restaurant, le chef de bar
- Informer
son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients
importants
- Faire
état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son
rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)
- Informer
le chef de rang qui le relève s'il y a des transferts au sein de son rang
- Connaître
le calendrier des événements de son établissement
Savoir-faire Connaître
le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
- Connaître
les standards de qualité du restaurant Frivole en matière de qualité de
service
- Connaître
les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux
commis de salle
- Maîtriser
les codes de la relation clients
- Savoir
gérer les réclamations des clients et les remarques négatives
- Connaître
les techniques de mise en place de la salle
Savoir être Avoir
le sens du service
- Capacité
d'organisation
- Savoir
faire preuve de discrétion et de dynamisme
- Incarner
les valeurs fondamentales du restaurant Frivole et du groupe Centaurus
- Pouvoir
être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe