cuisinier H/F - EC20613

cuisinier H/F - EC20613 Poste de cuisinier en... mplacement d'un agent en... in du collège André Maurois à la Saussaye
Cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements - Catégorie C

Missions:
Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire:

Vous participez à l'élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes;
Vous produisez et valorisez les préparations culinaires;
Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux;
Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d'hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN...);
Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection;
Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement;
Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes;
Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable;
Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes...)
Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité;
En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.