Le poste d'ETI en cuisine au sein de l'association SEI consiste à assurer le fonctionnement du restaurant traditionnel le Ô Poirion ! tout en assurant l'encadrement technique de l'équipe de salarié.es en parcours d'insertion, par l'ensemble des moyens possibles et favorables à leurs projets, tout en contribuant au bon fonctionnement de la structure.
Les principales missions:
Encadrement et formation:
o Planning, organisation, sécurité, etc.
o Lien avec les Accompagnateurs socioprofessionnel
o Formation des salarié.e.s en parcours
Organisation et gestion du restaurant/lieu d'animation:
o Conception des menus et choix des plats dans le respect des valeurs défendus par le restaurant (goût, originalité, produits locaux, frais et de saison)
o Gestion des stocks, intendance, suivi des couts de revient, etc.
o Gestion du fonctionnement (hygiène, entretien du matériel, etc.)
o Encadrement et préparation de la cuisine et de la salle (menus, savoir-faire techniques, etc. selon le positionnement du restaurant le Ô Poirion !)
o Gestion des actions annexes: traiteur, cantines des salarié.e.s, soirées à thèmes
Contribution au bon fonctionnement de l'association en toute polyvalence.
Compétences et qualités à mettre en œuvre:
Prise de poste:
Merci d'adresser CV et lettre de motivation à l'attention de Madame la directrice.
1 An(s), Cuisine, Bac+2 ou équivalents, E, Dresser des plats pour le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S, Compétences techniques et qualités des proposition, S