Chef de Partie petit-déjeuner (H/F)

Cet hiver nous vous accueillons sur les hauteurs de Saint-Gervais-les-Bains, dans une maison intimiste Leading Hotels of the World avec une vue imprenable sur le massif du Mont-Blanc. Dans un cadre privilégié en pleine nature, vous intégrez un petit village historique au cœur du domaine Evasion Mont-Blanc. Intégrez Almae Collection, découvrez son positionnement unique et embarquez pour une aventure humaine et professionnelle au sein de nos magnifiques maisons en plein développement.

Découvrons vos missions:

Le service Petit-Déjeuner assure la production culinaire du buffet et des mets à la carte servis dans le restaurant la Table d'Armante durant la période des petits-déjeuners. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous garantissez la qualité et la régularité des productions chaudes et froides.

• Réaliser la production quotidienne des plats chauds (œufs, viennoiseries chaudes, plats à la carte) et du buffet froid selon les fiches techniques et les standards de la maison.
• Assurer la mise en place et le réapprovisionnement continu du buffet tout au long du service.
• Veiller à la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits proposés aux clients.
• Gérer les stocks de matières premières: réception, contrôle et rangement des marchandises.
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Coordonner son travail avec l'équipe de salle pour assurer la fluidité du service.
• Maintenir son poste de travail propre et organisé, et entretenir le matériel mis à disposition.
• Encadrer et former les commis de son équipe.
• Faire preuve de polyvalence en apportant son soutien aux autres postes de la brigade en cas de besoin.