Au sein de l'équipe de production, vous assurez la conduite et le suivi des opérations liées à l'élaboration, à l'élevage et à la conservation des vins.
Superviser les opérations de réception, de vinification, d'assemblage et d'élevage des vins.
Contrôler les paramètres oenologiques et analyser l'évolution des lots tout au long du processus.
Définir et mettre en oeuvre les interventions nécessaires afin d'assurer la stabilité, la qualité et la conformité des produits.
Organiser et suivre les travaux de chai dans le respect des procédures internes et des règles d'hygiène et de sécurité.
Gérer les stocks de matières sèches, de produits oenologiques et de contenants, en assurant un suivi rigoureux des entrées et sorties.
Coordonner les opérations de nettoyage, d'entretien et de maintenance des équipements et installations du chai.
Participer aux dégustations techniques et aux décisions relatives aux assemblages, aux soutirages et aux mises en bouteille.
Assurer la traçabilité complète des opérations et la mise à jour des documents de suivi de production.
Collaborer avec les équipes viticoles, techniques et commerciales afin d'aligner les objectifs de qualité et de production.
Veiller au respect des délais de production et à l'optimisation des ressources mobilisées.
Maîtrise des principes d'oenologie et des différentes étapes de vinification.
Capacité à superviser les opérations d'assemblage, d'élevage, de soutirage et de mise en bouteille.
Bonne connaissance du contrôle des paramètres oenologiques et de l'analyse de l'évolution des vins.
Expérience confirmée dans la gestion des stocks de matières sèches, de produits oenologiques et de contenants.
Maîtrise des exigences de traçabilité et de mise à jour des documents de suivi de production.
Capacité à coordonner la maintenance des équipements, ainsi que les opérations de nettoyage et d'entretien du chai.
Connaissance rigoureuse des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.
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