CHEF DE PARTIE CHAUD / CUISINIER CONFIRMÉ (H/F)

CHEF DE PARTIE CHAUD / CUISINIER CONFIRMÉ (H/F)

• CDI 39H - 5 midis + 1 soir par semaine - WE libres
• Castelnau-le-Lez (34) - Quartier Eurêka, aux portes de Montpellier

Les Halles du Verger, c'est un lieu de vie gourmand et convivial réunissant un magasin alimentaire, un restaurant, un bar et un verger, autour d'une même ambition: valoriser les produits locaux, les circuits courts et les savoir-faire de notre territoire.
Nous travaillons avec près de 150 producteurs et artisans régionaux pour proposer une cuisine généreuse, authentique et de saison, élaborée à partir de produits frais et de qualité.

Au sein d'une équipe à taille humaine, vous prenez en charge le poste chaud et assurez sa bonne organisation, en étroite collaboration avec notre cuisinier référent du midi, responsable de la coordination du service et du passe, ainsi qu'avec notre directeur de la restauration.

VOS PRINCIPALES MISSIONS

• Organiser et assurer en autonomie la mise en place et la production du poste chaud.
• Maîtriser les cuissons des viandes, poissons et garnitures, ainsi que la réalisation des sauces et préparations chaudes.
• Participer à la préparation des plats du jour et des menus de la semaine, élaborés à partir de produits frais et de saison.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.
• Assurer un envoi efficace et soigné, en coordination avec le passe et les autres postes de cuisine.
• Anticiper les besoins de production et contribuer à la bonne gestion des matières premières.
• Participer à la réflexion collective autour des recettes, des techniques et de l'amélioration continue de notre cuisine.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et à la bonne tenue de votre poste de travail.

MISSIONS TRANSVERSALES

• Participer à la vie des Halles et apporter ponctuellement son soutien aux autres équipes, selon les besoins de l'établissement.

PROFIL RECHERCHÉ

• Cuisinier qualifié et expérimenté, disposant d'une solide maîtrise des techniques culinaires et d'une réelle autonomie sur un poste chaud.
• Goût prononcé pour le travail des produits bruts, la cuisine maison et les produits de saison.
• Bonne maîtrise des cuissons, sauces et garnitures.
• Organisation, rigueur et capacité d'anticipation.
• Réactivité et efficacité lors des services soutenus.
• Autonomie dans son travail et goût du collectif.
• Sens de la qualité, du détail et du soin apporté aux assiettes.
• État d'esprit positif, fiabilité et implication dans la vie de l'équipe.

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Contrat: CDI - 39 heures hebdomadaires.
• Rémunération: 2 253 € brut mensuels (hors repas et pourboires).
• Prise de poste: début novembre 2026.

ORGANISATION

• Planning stable: 6 services par semaine, du lundi au vendredi.
• 5 services du midi + 1 service du soir par semaine.
• Week-ends libres: 2 jours de repos consécutifs (samedi et dimanche).
• Horaires de travail planifiés et respectés.

LES + DU POSTE

• Une cuisine organisée et une équipe bienveillante.
• Une carte courte, travaillée avec des produits frais, locaux et de qualité.
• Un véritable équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle.
• Un environnement de travail stable et structuré.
• Un projet engagé, porteur de sens et déjà bien établi.