Tourier / Tourière

Recrute un Tourier (F/H) diplômé (e) et expérimenté (e).
Rôles et Missions: Maîtriser le beurrage et donner les tours successifs à la pâte pour créer un feuilletage parfait et régulier.
La préparation des pâtes: Confectionner les détrempes, les pâtes à foncer (brisées, sablées) et les pâtes à viennoiserie.
Le façonnage et détaillage: Découper, peser, et donner forme aux viennoiseries, fonds de tartes ou préparations traiteur.
La confection des garnitures: Préparer parfois les crèmes, frangipanes ou garnitures salées qui accompagnent les créations.
Savoir-faire technique: Maîtrise des températures (le beurre et la détrempe doivent être rigoureusement contrôlés), des temps de repos et de fermentation.

Horaire de travail: 6h à 13h du lundi au vendredi.