Description du poste:
Le groupe Hélène Darroze recherche pour son restaurant bistronomique JOIA,
un(e) chef(fe) de cuisine !
Objectif général:
Mettre en place et diriger une équipe, mettre en place des techniques de
travail de manière à assurer une expérience exclusive et qualitative de la
cuisine tout en respectant les objectifs de rentabilité fixés par la
direction
Sous l'autorité directe de:
Hélène Darroze
RESPONSABILITES:
1/ Direction de la brigade et de la cuisine
2/ Participation à la création des cartes et menus
3/ Responsable des achats et des commandes - Responsable du contrôle du
coût matière
4/ Responsable du matériel, de l'outillage et des appareils de la cuisine
5/ Responsable de la propreté de l'outil de travail cuisine
6/ Responsable des repas de l'ensemble du personnel du restaurant
7/ Relation avec les autres services de l'établissement:
Interaction Cuisine-Pâtisserie: Les deux services ne doivent faire qu'un
par rapport à tout le descriptif des responsabilités décrites ci-dessus,
d'où la nécessité d'une communication et d'une collaboration continue.
Intermédiaire entre la direction et la brigade cuisine
Relation avec le service salle
Relation avec le service commercial
Relation avec le service comptabilité
Relation avec le service RH
PROFIL RECHERCHÉ
Qualités personnelles:
Honnêteté
Humilité
Enthousiasme
Adaptabilité
Sens du respect
Sens de la communication
Sens de l'engagement
Sens des responsabilités
Capacité à se remettre en question
Appétence pour la cuisine du sud-ouest !
Qualités professionnelles:
Expérience de chef de cuisine ou second de cuisine confirmé dans des
restaurants bistronomiques
Maîtrise de la culture du produit
Maîtrise de la culture du client
Maîtrise des normes HACCP
Leadership
Capacité à créer et maintenir un esprit d'équipe en faisant preuve de
coopération, communication et support
Capacité à montrer l'exemple
AVANTAGES
3 An(s)