Casser des quartiers de viande
Désossage des avants et arrières de veau
Séparer l'os des muscles
Détailler le quartier de viande
Nettoyer son espace de travail et les équipements
Suivre les règles d'hygiène, qualité et sécurité sur son poste
Travail au couteau sur chaîne de production
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Débutant accepté