Responsable Opérationnel (H/F)

En tant que Responsable Opérationnel, tu es le chef d'orchestre du restaurant durant ton service. Tu garantis l'excellence opérationnelle et l'animation des équipes sur toutes les zones (cuisine, comptoir, salle).
Poste à responsabilités directes, idéal pour un profil terrain doté d'une vraie culture du résultat et du leadership.

Vos missions principales

1. Management & Animation d'équipe
   Pilotage du shift: Animer, coordonner et répartir les équipiers sur les différents postes pour assurer un flux optimal.
   Leadership terrain: Inculquer une dynamique positive, veiller au respect du climat social et former les équipes aux standards de l'enseigne.
   Développement des compétences: Transmettre les bonnes pratiques, appliquer le manuel d'exploitation et corriger les écarts en temps réel.
2. Pilotage Opérationnel & Gestion
   Garantie QSP: Suivre rigoureusement la Qualité, le Service et la Propreté, tout en visant un taux de satisfaction client (VSC) maximal.
   Pilotage de la rentabilité: Contrôler en temps réel le taux de main-d'œuvre, la gestion des pertes et la tenue des caisses.
   Gestion prévisionnelle: Anticiper les besoins du service, gérer le stock de roulement et ajuster l'approvisionnement.
   Ouverture / Fermeture: Réaliser en autonomie complète les procédures de début et de fin de service, y compris les dépôts de fonds et le comptage de caisse.
3. Normes, Hygiène & Sécurité
   Maîtrise Sanitaire (HACCP): Veiller au respect strict des procédures d'aseptisation, des températures, de la rotation des stocks et de la traçabilité des produits.
   Sécurité & Conformité: Appliquer et faire respecter les consignes de sécurité des biens et des personnes, vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie technique.

Profil recherché
Expérience management/restauration exigée: Vous justifiez d'une expérience réussie sur un poste à responsabilités (Manager, Shift Leader, Second de cuisine/salle, Assistant de direction) en restauration ou dans le commerce de détail à fort flux. Les candidatures ayant uniquement une expérience d'équipier ou de serveur sans gestion d'équipe ne seront pas retenues.
Autonomie: Nous cherchons un candidat capable de prendre des décisions rapidement en plein rush et de gérer les aléas opérationNels (gestion des réclamations clients, imprévus RH).
Savoir-être: Exemplarité, rigueur, résistance au stress, excellent relationnel et sens aigu du service client.
Esprit d'équipe: être capable de collaborer efficacement et communiquer de manière fluide.

Ce que nous proposons
Statut agent de maîtrise avec perspectives d'évolution vers la direction de restaurant.
Enveloppe rémunération attractive (primes, intéressement, prise en charge à 50% de la mutuelle, repas à tarif préférentiel, uniformes + chaussures).
Formation continue aux méthodes de gestion et de management de l'enseigne.