Employé de restauration F/H

Initiée par Madame Jeanne Garnier en 1842, l'action de l'Hôpital de Fourvière s'inscrit dans une tradition au service des plus démunis.
Une équipe pluridisciplinaire de 300 salariés et de 40 bénévoles assure aujourd'hui la prise en charge et l'accompagnement des personnes âgées.
Établissement ESPIC - Adhérent FEHAP

Ses Missions:
Répondre aux problèmes de santé des personnes âgées en élaborant un projet personnalisé de soins

• Mobiliser les capacités préservées
• Favoriser le maintien à domicile
• Accompagner les familles et les aidants
• Orienter, si besoin, vers l'entrée en institution
• Accueillir et participer à la formation des étudiants en santé

Un rôle central:

• Un parcours de soins intégré médecine et SMR
• Une coordination d'accompagnement du domicile au domicile
• Un établissement support de la filière gérontologique Rhône-Centre au service de la population

L'Hôpital de Fourvière est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) reconnu pour son expertise en gériatrie. Depuis plus de 180 ans, nous accompagnons les personnes âgées dans une démarche de soins alliant qualité, humanité et innovation.
Au sein d'un établissement à taille humaine réunissant plus de 300 professionnels, nous plaçons le respect, la solidarité et le travail d'équipe au coeur de notre engagement.
Le service restauration est à la recherche de 2 Employés de restauration H/F en CDI. Rattaché au Responsable Restauration, vous rejoignez une équipe composée de 14 personnes.
Vos missions, polyvalentes, sont les suivantes:
Assurer la production culinaire

• Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler, émincer, trancher, couper...)
• Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle
• Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués parles fiches techniques existantes
  Participer à la logistique du site
• Participer à la plonge vaisselle et batterie
• Participer au nettoyage des locaux et du matériel
• Trier les déchets
  Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,...)
• Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,...)
• Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités
• Respecter les règles de sécurité, le port d'équipements de protection individuelle et les protocoles d'utilisation du matériel

Formation: Bac Professionnel Cuisine ou diplôme équivalent apprécié
Savoirs

• Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et les règles HACCP
• Connaître les règles de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel
• Connaître les denrées (indicateurs de qualité, mode de conservation,...)
  Savoir-faire
• Savoir utiliser les appareils de cuisine (trancheur, mixeur, râpe électrique,...)
• Savoir réaliser la préparation préliminaire des fruits et légumes frais (éplucher, tailler, émincer, trancher et couper les denrées)
• Savoir assembler et dresser des plats de manière esthétique
  Savoir-être
• Etre capable de s'intégrer et de collaborer avec une équipe
• Etre capable de gérer les situations de faible et forte activité

Conditions:

• Rémunération selon la convention FEHAP 51
• 2 CDI à pourvoir à temps plein
• Prise de poste dès que possible
• Horaires de travail continus avec un week-end sur deux ou trois travaillé en fonction des besoins du service
• Panier repas d'une valeur de 5,45EUR par jour travaillé
• Comité Social et Économique attractif
• Participation aux frais de transport à 50%/3 parkings gratuits sur site
• Consultation d'ostéopathie gratuites