VOS MISSIONS
Réaliser la découpe de carcasses ou de pièces anatomiques (jambons, longes, épaules, poitrines, etc.) selon les normes de la boucherie traditionnelle
Procéder au désossage, au parage (retrait des excédents de gras ou de membranes) et au sciage des os
Trier, calibrer et peser les morceaux de viande pour assurer un rendement optimal et un poids régulier
Appliquer strictement les règles et normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Vous êtes issus d'un CAP Boucher, BP Boucher, Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur, ou équivalent en industrie agroalimentaire ?
Vous maitrisez à la perfection les couteaux, scies ainsi que tous les types d'outils de découpe ?
Vous connaissez l'anatomie animale et les techniques de désossage/parage.
ALORS CETTE MISSION EST POUR VOUS !
2 An(s)