Chef de partie - cuisinier (H/F)

Fonction: chef de partie

• Le Patro de Jeannot, Brasserie du Club Omnisport de l'US Chartrons, le cuisinier travaillera sous la tutelle du chef cuisinier et aura pour mission d'élaborer la carte qui se veut simple et bien maîtrisée.
  L'objectif de la brasserie est de l'associer à une programmation de soirées évènementielles en période estivale. La brasserie est située au cœur du siège de l'association l'identité se veut convivial, familiale et singulière.

Convention Collective H.C.R
Niveau: Niveau III, échelon 1.

Rémunération: 13,32 € brut de l'heure soit 2 020 € mensuels

Type d'emploi et rémunération: CDI temps complet Modulé

Date de prise de fonction: à partir du lundi 12 octobre 2026

Attractivité du poste:

• 2 jours de repos consécutifs (samedi et dimanche sauf lors de manifestations exceptionnelles les week-ends), 5 jours de travail hebdomadaire.
• 1 jours de coupure uniquement les vendredis.
• Rythme de travail: (lundi, mardi, mercredi et jeudi midi. Vendredi midi et soir)
• Environnement calme, convivial avec des équipements neufs

Secteur d'activité: Patro de Jeannot (Brasserie)

1 - Niveau hiérarchique Amont: Directeur de l'association
Chef cuisinier

Types de primes et de gratifications:

• Pourboires
  Expérience:
• Domaine Culinaire: Expérience exigé
  Lieu du poste:
• En présentiel
  3 - Missions et responsabilités principales

Suivre une identité de carte
Faire évoluer la carte
S'adapter à la vie et aux évènements portés par l'Union Sportive les Chartrons
Planifier les repas
Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration
Entretenir les locaux et le matériel de cuisine

Activités et tâches du poste:

Planifier les repas:
o Etablir les menus en concertation avec la direction qui décidera de leurs validations

Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration:
o Respecter la méthode HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
o Evaluer la qualité des produits de base (DLC, origine, traçabilité.)
o Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
o Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons...)
o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)

Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine:
o - Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine
o - Laver les sols de la cuisine et plonge: passer le balai et la serpillère quotidiennement, la centrale 2 fois par semaine et effectuer le grand ménage pendant les petites vacances (vitres, plinthes, portes et murs) et les vacances d'été (légumerie, réserve, mobilier, murs, tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussière et toiles d'araignées)
o Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
o Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur...) (périodicité à fixer)

Ateliers culinaires:
o Le cuisinier aura en charge ponctuellement d'élaborer et mener des ateliers culinaires pour différents publics.
o Le cuisinier ou le commis seront en lien étroit avec les coordinateurs du secteur enfance/Jeunesse et responsable enfance afin de mener des ateliers pédagogiques pour les enfants des Accueils collectifs de mineurs de 3 ans et plus.

A la demande, exercer la fonction de tuteur auprès de stagiaires accueillis par l'association.
o Assurer la fonction de tuteur
o Se mettre en lien avec les organismes de formation pour s'assurer à recevoir des stagiaires tout au long de l'année.
o Assurer le suivi administratif des stagiaires.
o Assurer le suivi et la montée en compétence du commis de cuisine

Elaborer, a