Description du poste:
En tant que chef cuisinier confirmé en cuisine centrale, vous assurez la production culinaire pour des collectivités dans le respect des normes de qualité et de sécurité.
Vos missions principales Organiser et superviser la production des repas en grande série (préparation, cuisson, assemblage)Garantir l'application des procédures HACCP, la traçabilité et l'hygiène de l'ensemble de la cuisine centraleÉlaborer et adapter les menus en lien avec les exigences nutritionnelles et budgétairesEncadrer et animer l'équipe cuisine: répartition des tâches, accompagnement, contrôle des pratiquesGérer les commandes, stocks et approvisionnements en lien avec les fournisseurs***Veiller au bon fonctionnement du matériel et aux consignes de sécurité au travail
Description du profil:
Vous êtes un chef cuisinier confirmé maîtrisant les particularités d'une cuisine centrale et la production en grande série.
Profil recherché Expérience significative en cuisine centrale, idéalement acquise à Mudaison ou dans une structure similaireMaîtrise des normes HACCP, de la traçabilité et des règles de sécurité alimentaireCapacité à organiser et planifier la production pour de gros volumes (liaison chaude/froide)Compétences managériales pour encadrer une brigade et coordonner les équipesRigueur, réactivité et sens du service auprès des collectivités et établissements servis***Autonomie dans la gestion du poste et aptitude à travailler en horaires éventuellement décalés
3 An(s)