Cuisinier.e/serveur.se - Encadrant.e technique d'insertion (H/F)

ENCADRANT/E TECHNIQUE D'INSERTION - CUISINIER/E-SERVEUR.SE
La structure - le projet

Le Projet LE GOUT DES AUTRES de l'association MAISON PROVIDENCE porte un atelier chantier d'insertion (ACI) autour des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'agroalimentaire. Il est implanté au centre-ville de Langres (52). Les salariés accueillis dans la structure intègrent un parcours d'insertion qui associe, pour une durée déterminée, travail, formation et accompagnement social et professionnel. L'objectif du Chantier d'Insertion consiste à lever les freins à une insertion sociale et professionnelle durable.
Sous la responsabilité du directeur de l'association, vous êtes dynamique et organisé.e. Vous souhaitez conjuguer votre expertise professionnelle avec un métier à finalité sociale. Vous avez déjà encadré une équipe de travail. Vous êtes motivé.e pour participer au développement de nouveaux projets.
La poste proposé correspond à un besoin d'étoffer l'équipe en place.

Missions
L'encadrant.e technique d'insertion:

• Assure l'encadrement et le suivi professionnel d'une quinzaine de salariés en insertion en partenariat avec l'autre encadrant.
• Met en œuvre l'organisation opérationnelle de la structure
• Participe à la formation sur le poste de travail des salariés en insertion qui interviennent au sein des activités de l'atelier (organisation, planification, suivi, gestion des relations interpersonnelles, évaluation, contrôle.)
• Organise et participe à la production sur toutes les activités de l'atelier d'insertion: production de repas, transformation alimentaire (biscuiterie, conserverie,.), service en salle, livraison, logistique, hébergement, entretien/nettoyage
• Développe la dynamique autour d'une alimentation saine et locale
• Engage sa responsabilité professionnelle sur le respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Assure le lien avec la clientèle et établit les menus et les devis
• Collabore avec les autres permanents de l'Association (directeur, Accompagnant.e socio-professionnel.le, encadrant et personnel administratif) ainsi qu'avec l'équipe des bénévoles de la structure, pour le développement général du projet.

Activités principales
Activité d'encadrement:

• Accueille et organise le travail des salariés en insertion.
• Supervise l'organisation et veille à la qualité de réalisation des tâches.
• Élabore des supports de productions (fiches techniques, tutos, photos.)

Participation à la production
En partenariat avec l'autre encadrant.e technique, co-encadre l'équipe de salariés en insertion, tout en assurant leur adaptation sur les différents postes de travail.

• Répartit les missions pour le bon déroulement de la production.
• Assure et/ou supervise la qualité, la quantité et les délais de la production afin de garantir: la qualité de la préparation des aliments, la cuisson des aliments, le respect des températures, le bon déroulement du conditionnement, les menus, le respect des recettes au regard des fiches techniques, la passation des commandes auprès des fournisseurs et la gestion des stocks.
• Définit de manière hebdomadaire la répartition et la rotation des tâches afin de faire tourner les salariés sur les différents postes de travail.
• Organise les points d'équipe afin d'informer, de former, ou de faire passer des messages collectifs aux équipes.
• Evalue les salariés en insertion sur les différents postes de travail à l'aide du livret de compétences interne.
  -Participe au travail de production de l'atelier, assure les livraisons si besoin
• Travaille à base de produits locaux et développe une dynamique de circuits courts (partenariats, recettes, innovation)

Accompagnement des salariés en insertion
Mettre en œuvre des apprentissages avec la pédagogie adaptée aux difficultés des salariés polyvalents et aux spécificités du support technique.

• Créer une relation personnalisée et un travail individu