Chef / Cheffe de cuisine

Sous la responsabilité de la direction, vous serez le garant de l'excellence culinaire de notre établissement. En tant que Chef de Cuisine, vous aurez la responsabilité de piloter l'ensemble de la production culinaire, de la conception des menus à la gestion opérationnelle de la cuisine, avec une spécialisation impérative en cuisine traditionnelle orientale.

Vos missions principales:

Création et Élaboration: Concevoir et élaborer une carte de spécialités orientales authentiques (maîtrise parfaite des mélanges d'épices, techniques de cuisson traditionnelles et recettes ancestrales).
Gestion de la Production: Superviser la mise en place, l'envoi des services et garantir la régularité ainsi que la qualité gustative de chaque plat.
Management d'Équipe: Encadrer, former et coordonner l'équipe de cuisine pour assurer une cohésion et une efficacité optimale durant le service.
Gestion des Stocks et Approvisionnements: Gérer les commandes, contrôler la réception des marchandises et optimiser les ratios de gestion (food cost) en garantissant la fraîcheur des produits.
Hygiène et Sécurité: Garantir l'application stricte des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons un profil expert, doté d'une maîtrise technique rare, indispensable pour maintenir le standard de spécialité de notre établissement.

Compétences et qualifications requises:

Expérience: Minimum 5 ans d'expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine, impérativement dans un établissement spécialisé en cuisine orientale.
Expertise Technique: Maîtrise approfondie des spécialités et des codes de la gastronomie orientale traditionnelle.
Gestion: Capacité démontrée à gérer une équipe, des stocks et des coûts de revient.
Rigueur: Maîtrise absolue des normes d'hygiène (HACCP).
Qualités personnelles: Leadership, organisation, capacité à travailler sous pression et sens du détail.