Fabrication de produits de charcuterie pour la partie boutique et traiteur
du Lundi au samedi repos le mercredi.
Travail sans coupure.
Charcuterie traditionnelle
3 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Charcuterie, CAP, BEP et équivalents, S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Types de produits de charcuterie, S, Types de produits traiteurs, S, Préparation de plats cuisinés, S, Préparation de charcuteries fines, S, Techniques de découpe de viande, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Réaliser la salaison d'une viande, S, Réaliser le fumage d'une viande, S, Réaliser une garniture alimentaire, S, Réaliser des préparations culinaires simples, S, Découper, désosser, parer de la viande, S