L'esprit du fournil Mariette:
Chez Mariette, la panification est une passion qu'on partage avec fierté ! Issu d'une tradition artisanale, notre fournil met à l'honneur des farines 100% françaises, un levain naturel et un façonnage soigné. En tant que Boulanger Junior, vous intégrez une équipe dynamique où vous développerez votre savoir-faire sous la guidance du Manager. Si vous aimez le crépitement du pain chaud au sortir du four et la satisfaction du travail bien fait, votre place est parmi nous !
Plaquage, Pousse, Cuisson sur Four à Sole
Plaquage des Pâtons Crus Surgelés: Réceptionner, déballer et disposer avec soin les pâtons crus surgelés
sur plaques/grilles selon le planning de production.
Mise en Chambre de Pousse: Programmer et contrôler les cycles de pousse (température, humidité,
fermentation) pour développer idéalement la mie.
Scarification: Réaliser le coup de lame (scarification) juste avant enfournement pour signer
chaque baguette et pain spécial.
Cuisson sur Four à Sole: Enfourner à la pelle/tapis, piloter la sole et la voûte, gérer l'injection de buée et
surveiller la dorure parfaite des produits.
Organisation du Labo & Réapprovisionnement
Alimentation de la boutique: Garantir un approvisionnement fluide du rayon vente en pain chaud tout au long de la matinée et de l'après-midi.
Gestion des matières premières: Contrôler la réception, veiller au bon stockage et éviter le gaspillage.
Commandes & Stocks: Informer le des stocks restants et anticiper les besoins du lendemain.
Renfort Vente & Service Client au Comptoir
Accueil & Service Client: Prêter main-forte à l'équipe de vente pour accueillir les clients avec le sourire lors des coups de feu.
Conseil & Encaissement: Servir les pains, viennoiseries et formules salées, enregistrer les ventes en caisse et créditer la carte de fidélité.
Mise en rayon: Veiller à ce que la vitrine et les étalages restent toujours pleins, attrayants et bien achalandés.
Hygiène & Maîtrise de la Qualité (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Qualité & Chaîne du froid: Respecter scrupuleusement le PMS, vérifier la fraîcheur, suivre les DLC et effectuer les relevés de températures.
Propreté & Tenue: Réaliser le nettoyage et la désinfection de l'espace de vente et du labo. Arriver avec une présentation soignée (calot/coiffe, badge).
Gestion & Inventaire: Participer au comptage lors des inventaires, gérer la démarque et assurer l'ouverture de la boutique.
Votre Formation / Expérience:
Qualités & Savoir-être:
Un contrat stable: CDI 35h / semaine.
Une rémunération claire: 12,90 € brut/heure (soit 1 956.55 € brut par mois).
L'organisation: Du sur-mesure sans journée coupée ! Vous alternez sur un planning tournant: 05h00 - 12h00 ou 11h00 - 18h00 = être véhiculé(e), la zone n'étant pas desservie par les transports en commun si tôt le matin.
Boutique ouverte 7j/7: 2 jours de repos garantis par semaine (disponibilité le dimanche indispensable).
Top départ: Prise de poste prévue début Décembre.
***** Un job dating est prévu le jeudi 5 novembre *****:
https://mesevenementsemploi.francetravail.fr/mes-evenements-emploi/evenement/783651/ouverture-de-la-boulangerie-mariette-brest
6 Mois - Première expérience ou apprentissage, Première expérience ou apprentissage, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S