Chef de cuisine (H/F)

Chef de cuisine H/F - Restaurant traditionnel - Alsace

Localisation: Proche de Colmar (68)
Contrat: CDI
Prise de poste: Début 2027

L'établissement

Notre cabinet accompagne un groupe de restauration dans le recrutement de son futur Chef de cuisine H/F pour un restaurant traditionnel à vocation touristique, situé au cœur d'un lieu emblématique de la région alsacienne.

L'établissement bénéficie d'une activité soutenue tout au long de l'année, avec une saisonnalité particulièrement marquée lors des périodes touristiques et des fêtes de fin d'année. Il accueille une clientèle variée autour d'une cuisine traditionnelle, dans un environnement exigeant qui nécessite une organisation rigoureuse et une bonne capacité d'adaptation.

Vous rejoindrez un établissement réalisant un volume d'activité important, avec des pics de fréquentation significatifs en haute saison.
90 couverts/service en moyenne, avec des pics à 700 couverts/jour en décembre

Vos missions

Rattaché à la direction du groupe, vous prenez la responsabilité de la cuisine et assurez son bon fonctionnement au quotidien.

Production et identité culinaire

• Concevoir et faire évoluer la carte en cohérence avec le positionnement traditionnel de l'établissement.
• Proposer des suggestions et renouveler l'offre culinaire en fonction des saisons et des attentes de la clientèle.
• Garantir la qualité, la régularité et la bonne exécution des préparations.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Management et organisation

• Encadrer, accompagner et fédérer une brigade d'environ 10 personnes.
• Organiser les plannings, suivre les temps de travail et anticiper les besoins en personnel.
• Gérer les renforts nécessaires en fonction de l'activité.
• Assurer la gestion autonome des problématiques opérationnelles et humaines du quotidien.

Gestion et performance

• Piloter les commandes, les approvisionnements et les stocks.
• Maîtriser les coûts matières et les ratios de personnel.
• Suivre les indicateurs de performance et contribuer à l'évolution du chiffre d'affaires.
• Assurer le suivi administratif et opérationnel de la cuisine à l'aide des outils de gestion en place.

Vous disposerez d'une réelle autonomie dans l'organisation de votre activité.

Le profil recherché

Vous êtes Chef de cuisine confirmé ou Second de cuisine expérimenté souhaitant franchir une nouvelle étape dans votre parcours professionnel.

Au-delà de votre maîtrise technique, votre réussite reposera sur votre capacité à organiser une cuisine à fort volume d'activité et à piloter efficacement une équipe.

Nous recherchons notamment une personne qui possède:

• Une expérience solide en restauration traditionnelle, idéalement dans un établissement à forte fréquentation.
• De réelles compétences en management et en organisation de brigade.
• Une bonne maîtrise de la gestion des stocks, des commandes et des coûts.
• Une compréhension des ratios de rentabilité, notamment des coûts matières et de la masse salariale.
• De l'autonomie, du leadership et un bon sens des responsabilités.
• La capacité à gérer les imprévus et les relations humaines sans dépendre systématiquement de sa hiérarchie.

Un profil de Second expérimenté, prêt à évoluer vers un poste de Chef, sera étudié avec attention si son niveau d'autonomie et ses compétences en gestion sont adaptés aux enjeux du poste.

Les conditions proposées

• CDI, avec une prise de poste prévue janvier 2027.
• Rémunération fixe 3400 € brut mensuels, selon le profil et l'expérience.
• Variable pouvant atteindre 500 € net mensuels, selon les objectifs de performance.
• Statut agent de maîtrise, avec possibilité d'étudier un statut cadre.