La Halle de La Machine, située dans le quartier de Montaudran à Toulouse, développe un projet artistique et culturel dirigé par François Delarozière. Elle propose une offre de restauration - bar au Minotaure Café, avec un service du midi, une activité traiteur pour les privatisations et du service bar en extérieur et foodtrucks sur des évènements exceptionnels.
En tant que responsable du Minotaure Café, vous organisez l'activité, gèrez les équipes (salle & cuisine), les plannings et les achats, et supervisez l'élaboration de la carte avec le chef.
Vos objectifs prioritaires sont la qualité de l'accueil et de l'expérience des publics, le développement du chiffre d'affaires, ainsi que l'optimisation des marges.
Vous contribuez à l'élaboration du concept (Bar & restaurant) et des offres. Vous êtes force de propositions pour une expérience originale et cohérente avec le projet global de la Halle, et vous pilotez sa mise en œuvre. Vous êtes responsable de l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement.
PROFIL RECHERCHÉ
CDI - Forfait jour à 218 jours
Travail occasionnel en soirée en fonction de la programmation
*** CV et Lettre de motivation ***
3 An(s) - Direction/management restaurants, Direction/management restaurants, Chiffrage et calcul de coût, S, Gestion des fournisseurs et des commandes, S, Optimisation des coûts et des budgets, S, Planification des menus et des achats, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, S, Coordonner les activités entre la cuisine et la salle, S, Créer, organiser ou coordonner un évènement, S, Développer et fidéliser la relation client, S, Appliquer la législation et la réglementation en vigueur, S, Recruter et intégrer les nouveaux arrivants, S, Organiser et contrôler un approvisionnement, S, Superviser la gestion des stocks, S, Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation, S, Gérer le budget de fonctionnement, S, Réaliser un suivi financier, S, Traiter les factures et les rapprochements bancaires, S, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, S