1/ Missions générales
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée
2/ Missions permanentes cuisine
Élaboration des menus et des commandes
Comptage de la production
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Dressage des préparations culinaires
Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
3/ Missions spécifiques:
Former les aide-cuisiniers à l'élaboration des plats
Former les aide-cuisiniers au dressage des préparations culinaires
Horaires de travail: 7h00 - 14h30 ou 08h30 - 16h00
Travail certains week-ends
1 An(s) - En collectivité, En collectivité, CAP, BEP et équivalents, cuisine, E, Dresser des plats pour le service, S