Le Village Club Le Bérouze recherche son/sa second/e de cuisine. Il/Elle prépare et cuisine les mets (entrées, plats chauds, desserts) conformément au plan de production culinaire, aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et à la charte qualité de l'établissement (produits frais, locaux et de saison).
Il/elle assiste le chef de cuisine au quotidien, le remplace en son absence, organise la partie chaude et assure le service en cuisine ouverte (show-cooking).
Vos missions:
Préparation et production culinaire
Réaliser les préparations préliminaires, cuissons, remises en température et dressages selon les indications du chef.
Sélectionner, préparer et transformer les produits bruts ou semi-élaborés (viandes, poissons, légumes, sauces,...).
Réaliser les cuissons adaptées: rôtir, sauter, frire, mijoter, blanchir, etc.
Anticiper les préparations afin d'assurer la fluidité du service.
Respecter les fiches techniques et les standards de qualité.
Organisation du poste & service
Préparer et mettre en place son poste pour le service.
Assurer le service des plats chauds en cuisine ouverte (show-cooking) avec professionnalisme et sens du contact.
Vérifier l'approvisionnement en matières premières, matériels et consommables.
Organiser et planifier ses tâches en fonction du plan de production.
Contrôle, suivi et communication
Signaler les manques, anomalies ou dysfonctionnements, proposer des solutions adaptées.
Assister le chef et le remplacer lors de ses absences (animation d'équipe, organisation du service, continuité de la production).
Contribuer au maintien de la qualité attendue et de l'image culinaire de l'établissement.
Être créatif(ve), inventif(ve) et force de proposition, avoir une sensibilité anti-gaspillage et réutilisation des produits et un réel plus.
Poste à pourvoir de mi-décembre à mi-avril (possibilité de prolonger).
Poste logé, nourri et machine à laver à disposition.
2 An(s), Dresser des plats pour le service, S