Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un
acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand
Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à
la française regroupe 80 maisons d'exception: Des brasseries et
restaurants parisiens Des salons de thé Des hôtels de luxe à taille humaine
Des boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers
le partenariat avec Nespresso De la restauration événementielle Un domaine
agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un
acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand
Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à
la française regroupe 80 maisons d'exception:

1. Des brasseries et restaurants parisiens
2. Des salons de thé
3. Des hôtels de luxe à taille humaine
4. Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
5. De la restauration événementielle
6. Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un Chef de cuisine H/F pour un de
nos restaurants parisiens

Missions:

1. Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l'orientation
   thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par
   le budget et par le siège
2. Gérer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
3. Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec
   les fiches techniques
4. Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés
5. Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les
   commandes
6. Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement
7. Elaborer le planning et veiller à son application

Rejoignez une brigade passionnée dans une cuisine qui a du cœur, du goût et
de l'authenticité !

1. Vous êtes diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou
   équivalent)
2. Expérience confirmée de 8 ans min en brasserie et/ou restaurant à
   gros volume.
3. Capacité à fédérer une grande brigade et à maintenir un haut niveau
   d'exigence.
4. Sens du service, fiabilité et exemplarité sont imperatifs à la
   réussite de cette fonction.
5. Goût pour une cuisine généreuse, lisible, efficace et bien exécutée.
6. Disponibilité pour travailler en horaires flexibles (soirs,
   week-ends, journée,...), c'est un poste sans coupures.
7. Excellente maîtrise des techniques culinaires de brasserie (plats
   traditionnels, cuisson minute, forte cadence, etc.).
8. Connaissance approfondie des normes d'hygiène qui vous permet de
   garantir la bonne application auprès des équipes.
9. Expérience en Gestion des services à haut volume.

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que chez nous, la cuisine a du sens. Elle est généreuse, authentique,
et portée par une équipe qui aime ce qu'elle fait. Si vous avez envie de
mettre votre talent au service d'un projet qui a du goût, n'attendez plus -
postulez dès maintenant !

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap.