Chez Lucette - Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration (H/F)
Fiche de poste
Directeur-rice d'exploitation
Le Mazette est un établissement recevant du public (ERP) situé sur les
quais de Seine à Paris (12e arrondissement), pouvant accueillir jusqu'à 1
350 personnes simultanément (2 300 personnes en turnover). Le lieu
accueille toute l'année des événements publics et privés autour de trois
piliers:
La direction de l'exploitation assure le lien entre les équipes de
production et les équipes opérationnelles afin de garantir le bon
fonctionnement quotidien du lieu.
En tant que directeur.rice d'exploitation, vous êtes le visage du Mazette:
son énergie, ses valeurs, son ambiance. Nous recherchons deux personnes
complémentaires, qui se reconnaissent dans la fête que nous proposons et
dans les valeurs que nous portons - accueil, service, bienveillance et
inclusivité. Votre énergie et votre état d'esprit se ressentent, autant
chez les équipes que chez les clients.
C'est un poste exigeant, qui demande une véritable capacité d'organisation,
de délégation et de structuration, pour construire un fonctionnement sain
et efficace, où chacun joue un rôle complémentaire à l'autre. Nous
cherchons des personnes capables de tenir les deux bouts: la réalité
physique et intense du terrain, et le travail de préparation en amont qui
permet un déroulé fluide des exploitations.
Vous serez les chef.fe.s d'orchestre des exploitations, avec plus de 50
personnes à encadrer en haute saison.
Afin de renforcer l'organisation et de mieux répartir les responsabilités,
les missions de Direction de l'exploitation sont désormais assurées par
deux postes complémentaires qui se partagent:
Cette fiche de poste regroupe l'ensemble des missions réparties entre les
deux responsables.
Missions principales
Management des équipes
Recruter les équipes saisonnières.
Élaborer les plannings et assurer leur suivi (bar, salle, sécu,
vestiaire, billetterie).
Faire les contrats et DPAE.
Respecter les ratios staff et sécu tout au long de l'année en
adaptant les effectifs aux saisons.
Organiser la formation initiale et continue.
Transmettre les infos clés de service aux équipes, préparer les FDR
et animer les briefs quotidiens
Réaliser les entretiens individuels et collectifs.
Accompagner les équipes au quotidien et garantir un bon climat de
travail
Cadrer les offerts (fin de service, ami.e.s, etc.)
Pilotage de l'exploitation
Vérifier en amont et corriger si besoin la faisabilité opérationnelle
et technique des événements.
Superviser le bon déroulement des services.
Organiser les espaces pour chaque événement. Anticiper au maximum.
Garantir l'excellente qualité de l'accueil du public, des partenaires
et des artistes.
Gérer les situations imprévues et les incidents d'exploitation.
Coordonner les opés entre le bureau, les équipes terrain et les
prestataires via les FDR et briefs.
Gestion du site
Garantir les procédures d'ouverture et de fermeture du bateau.
Vérifier quotidiennement.
Veiller au rangement global du bateau et à la bonne transmission des
infos entre les équipes (fiches mémos etc).
Organiser les flux logistiques entre le Mazette et les espaces de
stockage.
Assurer un ménage régulier et contrôlé des espaces et des
équipements.
Suivi technique et maintenance
Identifier les besoins de maintenance.
Centraliser les demandes d'intervention (via photos, vidéos et
descriptions).
Coordonner les interventions avec l'office manager et les
prestataires.
Informer les équipes de l'avancement des réparations.
Gestion administrative et pilotage
Assurer le travail administratif lié aux équipes (contrats, DPAE,
etc.).
Suivre les indicateurs de performance (ratios, masse salariale,
evolution CA, etc.).
Préparer les réunions mensuelles de suivi chiffré et lister les idées
d'amélioration continue et les points de vigilance.
Participer au suivi budgétaire des opérations.
Gérer les relations avec les fournisseurs bar (spiritueux, vins,
bière, softs, distributeurs).
Superviser les commande...
3 An(s)