Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Offre Chef de cuisine (H/F) - La nouvelle Garde - Paris et province

Dans le cadre du développement du groupe La nouvelle Garde, nous sommes à
la recherche d'un(e) Chef(fe) de cuisine.

À propos de nous

Pour un nouvel âge d'or de la brasserie traditionnelle française

Nouvelle Garde, c'est l'amour du produit et le partage d'un moment de
plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de
vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but: être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct
producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux
inoubliables. Le tout accessible à tous.

Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes:

1. Nourrir tout le monde d'une cuisine responsable
2. Défendre le patrimoine culinaire français et l'art de vivre à la
   française, celui de recevoir et de se mettre à table
3. Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l'égalité des
   chances, la formation et la promotion en interne

Descriptif du poste

En tant que Chef.fe tu:

1. Assureras l'excellence et la cohérence de la cuisine.
2. Trouveras ta pâte culinaire et « ta marque de fabrique » tout en
   étant aligné avec la stratégie de Nouvelle Garde en matière de
   terroir et de tradition française.
3. Superviseras et amélioreras continuellement les menus, en veillant à
   la satisfaction client et au retour fidèle de ces derniers.
4. Passeras les commandes auprès des fournisseurs: négocieras les prix,
   géreras la réception des marchandises, les stocks, transmettras les
   bons de livraisons, factures et règlement au service concerné.

Management:

1. Favoriseras un environnement de travail positif et soutiendras le
   bien-être de l'épanouissement des équipes.
2. Organiseras et superviseras la formation continue, et soutiendras les
   parcours d'évolution au sein du groupe.
3. Accompagneras et formeras la brigade en cohérence avec les valeurs de
   la Nouvelle Garde.
4. Identifieras et encourageras les talents, en collaboration avec le
   Chef Exécutif.

Gestion:

1. Géreras efficacement le food cost et la masse salariale pour
   maintenir la rentabilité du restaurant. #objectifzéroperte (bonne
   gestion des chambres froides, valorisation des pertes potentielles)
2. Maintiendras les normes d'hygiène et de propreté dans toutes les
   zones du restaurant.
3. Travailleras en étroite collaboration avec les Chefs Exécutifs et les
   autres Chefs de restaurant pour partager les meilleures pratiques et
   aligner les objectifs.

Outils à prendre en main:

1. Yokitup (commande)
2. Notion (suivi de commande matériel)
3. Traqfood (suivi hygiène de la cuisine)
4. Slack (communication interne)
5. Skello (outil plannning)
6. Teamtailor (outil recrutement)

Les détails pratiques:

1. Type de contrat: CDI Forfait Jour
2. Lieu: Paris et province
3. Quand: ASAP
4. Rémunération: fixe de 4000€ brut mensuel + variables de 3640€ brut
   annuel versé trimestriellement
5. 2 jours off consécutifs (dimanche/lundi)
6. Prise en charge à 50% des titres transports et de la mutuelle
   entreprise
7. Repas pris en charge à 100% sur ton temps de travail
8. -50% sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire
   plaisir

Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous
considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle
Garde s'engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents,
quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu
d'origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes
seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française.