1er chef de partie F/H - NAPA
Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment:
Envois & maintien de la cuisine:
-
Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
-
Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
-
Prendre part activement à la mise en place
-
Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
-
Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
-
Dresser et envoyer les plats
-
Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
-
Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
-
Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
Encadrement des Commis de cuisine et des Plongeurs:
-
Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
-
Prendre part à la formation des Commis de cuisine et des Plongeurs
Commandes & Costs:
-
Réaliser les inventaires
-
Contrôler les stocks
-
Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
-
S'assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Technique & Entretien
-
Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
-
Réaliser les prises de température-
Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
-
Expérience sur un poste similaire
-
Excellent relationnel et esprit d'équipe
-
Organisation et rigueur
-
Sens du détail
-
Rapidité et disponibilité
1 An(s)