Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
Bonjour, nous sommes à la recherche d'un chef cuisinier pour une durée de 3 mois a partir de mi octobre. Du lundi au vendredi de 8h30/16h.
Expérience exigée. Aide d'un apprenti.
Une soixantaine de couvert journalier. Préparation et mise en place le matin, envoi a la commande. Pas de cuisine minute. Nouvelle carte toutes les semaines. Produits de saison.
2 An(s), Dresser des plats pour le service, E, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, E, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S