MAGASINIER en légumerie - cuisine centrale (H/F)

L'Agence LIP Bordeaux HR recherche pour son client, une cuisine centrale dans le domaine de la petite enfance, un agent de restauration/magasinier en légumerie, en charge de l'aide à la préparation, de la gestion des stocks, de la réception des marchandises et de l'entretien des chambres froides.

Vos missions principales:

• Contrôler et réceptionner les marchandises reçues
• Préparer les légumes et les fruits frais: éplucher, nettoyer, désinfecter et rincer suivant les
  consignes et normes d'hygiène HACCP (Exemple de volume - préparation partiellement
  mécanisée: 400 kg de carottes ou 750 kg de pommes de terre, ou 700 pièces de
  salades.)
• Désinfection avant ouverture des boites de conserves, en suivant le protocole mis en
  place.
• Découper ou râper les légumes, les préparer pour la confection des entrées ou des plats,
  les amener au poste de préparation.
• Effectuer la traçabilité des denrées
• Nettoyage et désinfection journalier des locaux et du matériel.
• Renseigner les autocontrôles de nettoyage et désinfection.
• Plonge
• Polyvalence et renfort aux différents poste du service, selon les besoins en production,
  ou en cas d'absence d'agents et lors des périodes des vacances.
• Nettoyage des chambres froides au quotidien.
• Polyvalence en préparation froide
  Expérience souhaitée en restauration collective ou traditionnelle, idéalement en production en volume.
  Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire.
  Capacité à porter des charges lourdes
  Rigueur, rapidité, organisation et goût du travail en équipe