Directeur-rice de salle - Restauration hôtel 4* (H/F)
Beefbar Paris, restaurant de prestige situé dans le 8e arrondissement, recherche son directeur / sa directrice de salle. Vos missions Rattaché(e) à la Direction du groupe et en binôme avec le Chef de cuisine, vous dirigez la salle et êtes responsable de l'expérience client, de l'accueil jusqu'au départ. - Faire appliquer les standards de service de la maison à chaque service; - Superviser l'accueil, les réservations et le placement; suivre personnellement la clientèle VIP et internationale; - Piloter le service en salle: rythme, coordination avec la cuisine, gestion des réclamations; - Organiser les événements et privatisations; - Recruter, former, encadrer et fidéliser une brigade d'environ 30 personnes (maîtres d'hôtel, chefs de rang, commis, sommellerie, bar, accueil); - Établir les plannings dans le respect de la réglementation et de la convention collective HCR; - Suivre les indicateurs de la salle (chiffre d'affaires, ticket moyen, ventes boissons, taux de remplissage, masse salariale) et proposer des actions correctives; - Contrôler les encaissements et les clôtures de caisse; assurer le reporting auprès de la direction. Profil - 5 ans minimum en direction de salle ou comme premier maître d'hôtel en établissement haut de gamme (restaurant de prestige, palace, maison étoilée), idéalement dans un contexte de fort volume; - Management confirmé d'une brigade importante; - Maîtrise des outils de réservation et de caisse, aisance avec les indicateurs de gestion; - Sens du service, du protocole et de la discrétion; leadership et sang-froid. - Anglais courant indispensable, en raison d'une clientèle majoritairement internationale; l'italien et/ou l'arabe sont un plus. Conditions CDI cadre, poste en coupure (services du midi et du soir), deux jours de repos par semaine, travail les week-ends et jours fériés selon l'activité. Perspectives d'évolution au sein d'un groupe de plusieurs établissements à Paris et à Strasbourg.
5 An(s), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, S