Boulanger / Boulangère

Missions principales: Rattaché(e) au responsable de production, vous assurez la fabrication complète des produits de boulangerie dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Vos missions incluent:

Préparation et pétrissage: Sélection et dosage des matières premières, préparation des pâtes (levain, levure, etc.) et gestion des temps de fermentation.
Façonnage: Division et façonnage des pâtes (pains de tradition, pains spéciaux, baguettes) de manière manuelle ou semi-automatique.
Cuisson: Surveillance et maîtrise des paramètres de cuisson (température, buée) pour garantir la qualité constante des produits.
Gestion des stocks: Réception des marchandises, contrôle de la qualité des produits livrés et gestion des stocks de matières premières.
Entretien: Nettoyage et désinfection du poste de travail, des outils et des équipements de production selon les normes HACCP.
Profil recherché:

Formation: CAP Boulanger, BEP Boulanger ou diplôme équivalent.
Expérience: Une première expérience réussie sur un poste similaire est souhaitée.
Compétences techniques: Maîtrise des techniques de panification, connaissance des processus de fermentation et des règles d'hygiène alimentaire.
Qualités personnelles:
Rigueur et précision dans le respect des recettes.
Autonomie et capacité d'organisation.
Ponctualité et résistance physique (travail debout, horaires décalés).
Esprit d'équipe.