Responsable de restaurant (H/F)

RESPONSABLE DE RESTAURANT H/FFleury-Mérogis (91) - CDI - 42h - Agent de maîtrise
Dans le cadre du développement d'un concept de restauration premium engagé, nous recherchons un(e) Responsable de Restaurant pour piloter principalement notre restaurant bistronomique, tout en assurant la coordination avec un second espace de restauration présent sur le même site.
L'univers de l'établissement repose sur une approche de la restauration associant qualité, bien-être et engagement environnemental, avec une cuisine maison privilégiant les produits biologiques, frais, locaux et de saison, ainsi que des vins biologiques et biodynamiques.
VOTRE MISSION
Véritable référent(e) de la salle, vous êtes garant(e) de la qualité de l'accueil et du niveau de service auprès d'une clientèle premium, notamment composée de cadres et de clientèle professionnelle.
Vous intervenez directement en salle et assurez notamment:

• Le management et la coordination des équipes des deux espaces, principalement sur le restaurant principal;
• La présence opérationnelle pendant les services et la participation active au service;
• L'accueil, le conseil et la fidélisation de la clientèle;
• La parfaite connaissance de la carte, des produits et de leur histoire;
• Le conseil en vins et l'accompagnement des clients dans leurs choix;
• Le suivi et la validation des procédures et process de salle;
• La maîtrise des outils L'Addition, Zenchef et Combo;
• La participation au développement de l'activité privatisation, événements et prestations traiteur, au restaurant comme à l'extérieur;
• La proposition d'améliorations et de nouveaux process, en concertation avec la direction.
  L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
  Vous rejoignez une entreprise dirigée par des femmes, qui place les valeurs humaines, l'écoute et la pédagogie au cœur de son management.
  L'objectif est de faire évoluer les collaborateurs, de remettre régulièrement en question les acquis et de construire ensemble une expérience client cohérente avec les valeurs de l'établissement.
  Le site réunit deux offres de restauration complémentaires, avec une cuisine commune et des équipes pouvant être amenées à intervenir sur les deux espaces. Le restaurant principal dispose actuellement d'environ 75 à 80 places et d'une terrasse d'environ 40 couverts, avec des projets de développement à venir. Le second espace compte environ 40 places.
  L'activité actuelle représente environ 50 couverts sur un bon service, avec une équipe amenée à évoluer jusqu'à 8 personnes selon le développement de l'activité.
  CONDITIONS
• CDI - 42h/semaine
• Statut Agent de maîtrise
• Rémunération: 3 433 € bruts mensuels
• Organisation idéale: du mardi au samedi
• Deux journées avec coupure, idéalement vendredi et samedi
• Poste à pourvoir immédiatement
• Lieu de travail: Fleury-Mérogis (91)
  PROCESSUS DE RECRUTEMENT
• Entretien physique avec la direction
• Rencontre avec la direction opérationnelle
• Service d'essai
  Vous souhaitez rejoindre un établissement qui associe exigence de service, qualité des produits, bien-être et engagement responsable ?
  Profil recherché:
  Nous recherchons avant tout une personne très bien présentée, ponctuelle, fiable et naturellement orientée service, capable d'incarner un accueil premium tout en restant proche du terrain.
  Vous êtes:
• Proactif(ve), curieux(se) et force de proposition;
• À l'aise dans le management et l'accompagnement des équipes;
• Sensible à la qualité des produits, au bio, au local et au respect des saisons;
• Intéressé(e) par les enjeux de bien-être et d'alimentation saine, sans perdre de vue le plaisir et la gourmandise;
• À l'aise avec l'univers des vins, idéalement avec une bonne connaissance des vins bio et biodynamiques;
• Flexible et capable de vous adapter à l'évolution de l'activité;
• À l'aise dans un environnement où les décisions sont concertées et où l'on attend de vous des propositions concrètes.