Responsable boulangerie / pâtisserie (H/F)

ACTUAL EXPERTS GRANDE DISTRIBUTION Paris est une filiale du groupe Actual. Nous sommes experts dans le recrutement de profils sur les métiers de bouche. Nous recherchons un Responsable boulangerie pâtisserie H/F pour nos clients situés dans le 91 proche d'Arpajon. VOS MISSIONS: - Manager et animer l'équipe: organiser le travail, établir les plannings, accompagner les collaborateurs et développer leurs compétences. - Piloter l'activité commerciale: développer le chiffre d'affaires et la rentabilité, optimiser le merchandising et garantir une offre attractive et qualitative. - Gérer les achats et les stocks: assurer les commandes, optimiser les niveaux de stock et limiter les ruptures et le surstock. - Superviser la production: planifier les fabrications, adapter les volumes aux ventes et garantir la fraîcheur, la qualité et la disponibilité des produits. - Suivre la performance du rayon: analyser les principaux indicateurs (CA, marge, casse, démarque, productivité, ruptures) et mettre en place les actions correctives. - Garantir la qualité et la sécurité: veiller au respect des normes HACCP, de la traçabilité, des DLC/DDM ainsi que des procédures d'hygiène et de sécurité. Horaires: Travail en journée Rémunération: 2 400 EUR brut minimum, variable selon l'expérience + 13ème mois. Profil recherché: Nous recherchons un(e) professionnel(le) de terrain, disposant idéalement d'une expérience dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie, de la grande distribution ou de la gestion d'un rayon alimentaire. - Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre organisation et votre sens du commerce. - Vous savez fédérer une équipe, piloter une activité et prendre des décisions en fonction des résultats et des besoins du rayon. Compétences requises: - Management et animation d'équipe - Gestion commerciale et pilotage d'un rayon - Gestion des achats, stocks et commandes - Connaissance des normes HACCP et règles d'hygiène alimentaire - Maîtrise des indicateurs de performance

1 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Conduire une fermentation, S, Doser des ingrédients culinaires, S