DIRECTEUR D'EXPLOITATION H/F RESTAURATION

DIRECTEUR D'EXPLOITATION H/F RESTAURATION

Conditions

• CDI temps plein.
• Statut Cadre.
• Lieu: Le Touquet-Paris-Plage.
• 55 à 70 K€ brut annuel

Missions

• Management des équipes (40%)
• Encadrement et accompagnement des équipes cuisine, pâtisserie, vente et production (9 salariés).
• Établissement des plannings et suivi des congés et absences.
• Recrutement, intégration et formation des nouveaux collaborateurs.
• Conduite des entretiens annuels.
• Gestion des conflits et mise en place des procédures.
• Animation de réunions d'équipe.
• Gestion opérationnelle (30%)
• Supervision du fonctionnement quotidien de l'établissement.
• Garantie de la qualité de service et du respect des standards Opaline.
• Coordination entre la salle, la production et les activités traiteur.
• Gestion des ouvertures, fermetures et temps forts d'activité.
• Gestion des stocks, inventaire, approvisionnements et relation fournisseurs.
• Garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Garant de la satisfaction client.
• Pilotage économique (15%)
• Analyse des indicateurs de performance.
• Optimisation des coûts d'exploitation et des ratios de personnel.
• Suivi des indicateurs d'activité et des objectifs de chiffre d'affaires.
• Reporting hebdomadaire et mensuel.
• Développement de l'activité (15%)
• Contribution aux projets de développement de l'entreprise.
• Identification de nouvelles opportunités commerciales et recherche de nouveaux fournisseurs.
• Optimisation des process.
• Développement de nouveaux produits.
• Veille concurrentielle.

Profil

• Expérience réussie de 5 à 10 ans dans la restauration, l'hôtellerie-restauration ou les établissements de bouche à forte exigence de service.
• Expérience significative en management d'équipe indispensable.
• Leadership naturel, autonomie, organisation et esprit entrepreneurial.

Avantages

• Poste clé au sein d'une entreprise en développement.
• Forte autonomie et réelles responsabilités.
• Collaboration directe avec la dirigeante.
• Possibilité de contribuer activement à la stratégie et à l'évolution de l'établissement.
• Environnement de travail stimulant et humain.
• Prime annuelle sur objectifs et prime liée aux performances.
• Possibilité d'intéressement et d'évolution vers un poste de Direction Générale.