Chef de cuisine (H/F)
Vos missionsSous l'autorité du chef des cuisines, Olivier Valade, et en collaboration avec les équipes de restauration, vous assurez notamment:La gestion et l'organisation quotidienne de la cuisine du Bistrot Saint-Jean;La préparation et l'envoi des différents services dans le respect des standards de qualité de l'établissement;La supervision, l'accompagnement et la coordination de l'équipe de cuisine;La répartition des tâches et l'organisation des mises en place;Le contrôle de la qualité, de la présentation et de la régularité des assiettes avant envoi;La gestion des commandes, des stocks, des inventaires et des approvisionnements;La maîtrise des pertes, des ratios et des coûts matières;Le respect et l'application des normes HACCP et des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire;Le contrôle de la propreté et du bon entretien des locaux, équipements et matériels;La transmission des informations nécessaires entre la cuisine, la salle, la réception et la Direction;La participation à la création et à l'évolution des propositions culinaires du Bistrot, dans le respect de son identité;La gestion des besoins spécifiques des clients: allergies, intolérances, régimes alimentaires et demandes particulières;Le maintien d'un environnement de travail professionnel, organisé et respectueux.
Débutant accepté