Tourier H/F (H/F)

BOULANGERIE-PÂTISSERIE ARTISANALE RECRUTE - TOURIER(ÈRE) EXPÉRIMENTÉ(E) PARKING GRATUIT Vous aimez le beau feuilletage, le beurre de qualité, de belles farines et les viennoiseries bien dorées ? Vous cherchez une maison artisanale où votre savoir-faire est respecté ? Alors nous serions ravis de vous rencontrer. Notre boulangerie-pâtisserie artisanale basée à Neuilly sur Seine recherche un(e) boulanger/tourier(ère) passionné(e) pour renforcer son équipe. Vous travaillerez en binôme avec un fournier. Votre mission: Réaliser les pâtes levées, feuilletées et feuilletages Assurer le tourage et la fabrication des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches.) Fonçage et cuisson Garantir régularité, qualité et finition des produits Travailler avec une équipe qui aime le travail bien fait Profil recherché: Expérience en tant que tourier(ère)/boulanger(ère) indispensable Bonne maîtrise du tourage et des fermentations Capacité à gérer des volumes Sérieux(se), organisé(e) et passionné(e) par l'artisanat Esprit d'équipe Ce que nous proposons: Poste stable en boulangerie artisanale Bonnes conditions de travail Salaire motivant selon expérience Une équipe professionnelle et respectueuse du métier Possibilité parking gratuit Lieu: Neuilly sur Seine Poste à pourvoir: dès que possible Repos: mercredi jeudi Prise de poste 4h00. Envoyez votre CV à Pour postuler, appelez Mr Guillaume au 06 17 86 81 34

5 An(s), CAP, BEP et équivalents, E, Boulanger, S, Calcul de quantité, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Caractéristiques des produits de nettoyage, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Modes de cuisson des aliments, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Techniques de tourage de pâte, S, Utilisation de machines de conditionnement, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Anticiper les temps de préparation, de fabrication des produits, de rangement, de nettoyage afin de respecter le planning, S, Apprécier les conditions de stockage des produits et consommables au regard des consignes et de la réglementation en vigueur, S, Conduire la fermentation et les étapes de repos, S, Contrôler la conformité des matières et marchandises et leur traçabilité, S, Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières, S, Contrôler la réception des marchandises pour assurer la conformité des livraisons, S, Contrôler l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail, S, Cuire des pâtons, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Etablir un échange entre l'équipe de vente et l'équipe de laboratoire sur la composition et les techniques de fabrication des produits, S, Identifier les non-conformités et prendre les mesures adaptées selon les règles en vigueur (refus de la marchandise, alerte de la personne compétente, etc.), S, Mettre en forme les pâtons et les préparations, S, Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation, S, Organiser le stockage des produits en fonction de l'espace disponible, de la nature des produits et de la rotation des stocks, S, Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité, S, Participer à un inventaire, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Réaliser les finitions et les décorations des produits, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail, S, Transmettre les informations appropriées aux autres membres de l'équipe et à sa hiérarchie, S, Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la réalisation de la production, S