Chef de cuisine - LOGE - SAISON27 (H/F)

Restaurant, snack et bar sur les pistes de ski, la/le Chef(fe) aura pour missions: - Manager l'équipe de cuisine (5 personnes), - Gérer les stocks et les approvisionnements, - Veiller au bon déroulement du service sur les 2 pôles des restauration, - Palier à tout manquement d'un des membres de son équipe (savoir tenir tous les postes depuis le froid jusqu'aux desserts), - Proposer quotidiennement un plat et un dessert du jour en respectant les marges et coûts matières pour les 2 pôles de restauration, - Etre rigoureux(se) sur l'ensemble des règles d'hygiène, marche en avant, etc.. - Re travailler la carte au besoin, - Savoir et aimer cuisiner ! Pour la partie restauration traditionnelle: moyenne 120 cvts/jour - Cuisine 100% Maison Côté snack: moyenne 150 articles/jour - Cuisine 80% Maison Service uniquement le midi. Poste logé. Contrat saison d'hiver de mi-décembre 2026 au 31 Mars 2027 avec possibilité de renouvellement sur la saison d'été et les saisons suivantes.

3 An(s), Conditionnement des aliments, S, Cuisine des spécialités régionales françaises, S, Procédures de la marche en avant, S, Production culinaire, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Déléguer, responsabiliser, S, Encadrer et coordonner une équipe, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, S