FICHE DE POSTE

PLONGEUR / PLONGEUSE EN RESTAURATION

Intitulé du poste: Plongeur / Plongeuse en restauration
Service: Cuisine
Supérieur hiérarchique: Chef de cuisine / Responsable de l'établissement
Lieu de travail: Selon établissement
Type de contrat: Selon contrat de travail
Horaires: Selon planning et activité de l'établissement

1. Mission principale

Le/la plongeur(se) assure le nettoyage et l'entretien de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux nécessaires au bon fonctionnement du service.

Il/elle contribue au maintien de l'hygiène, de la propreté et de l'organisation de la cuisine, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

2. Missions et activités principales

Plonge et nettoyage:

• Assurer le lavage, le rinçage et le rangement de la vaisselle, des couverts, verres et ustensiles de cuisine;
• Nettoyer et entretenir le matériel et les équipements de cuisine;
• Assurer le nettoyage des casseroles, poêles, plaques, bacs et autres équipements utilisés pendant le service;
• Approvisionner et utiliser correctement le matériel de plonge et les produits d'entretien;
• Veiller au bon fonctionnement du lave-vaisselle et signaler toute anomalie.

Entretien des locaux:

• Nettoyer les plans de travail, sols, murs et surfaces de la cuisine selon les consignes établies;
• Assurer l'entretien de la zone de plonge et des espaces de travail;
• Procéder à l'évacuation et au tri des déchets conformément aux consignes de l'établissement;
• Maintenir en permanence un espace de travail propre, rangé et sécurisé.

Assistance en cuisine:

• Participer à certaines tâches simples de préparation, selon les besoins du service et les instructions du responsable;
• Aider au rangement et à la réception des marchandises;
• Participer au réapprovisionnement des différents postes de travail;
• Apporter son aide à l'équipe de cuisine pendant les périodes de forte activité.

3. Hygiène et sécurité

Le/la salarié(e) doit:

• Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité applicables à l'établissement;
• Respecter les procédures internes relatives au nettoyage et à la désinfection;
• Utiliser les produits d'entretien conformément aux consignes et aux notices d'utilisation;
• Porter les équipements de protection individuelle lorsqu'ils sont nécessaires;
• Signaler immédiatement toute situation présentant un risque pour la sécurité ou l'hygiène;
• Respecter les règles de tri et d'évacuation des déchets.

4. Compétences et qualités requises

Compétences:

• Connaissance des règles élémentaires d'hygiène en restauration;
• Capacité à utiliser les équipements de plonge et les produits d'entretien;
• Capacité à travailler efficacement dans un environnement soutenu.

Qualités professionnelles:

• Rigueur et organisation;
• Rapidité et efficacité;
• Ponctualité et assiduité;
• Esprit d'équipe;
• Bonne résistance physique;
• Respect des consignes et de la hiérarchie;
• Sens de la propreté et du travail bien fait.

5. Conditions particulières du poste

Le poste nécessite:

• Une station debout prolongée;
• Des gestes répétitifs;
• La manipulation de vaisselle et de matériel de cuisine;
• Le travail dans un environnement parfois chaud, humide et bruyant;
• Une capacité à travailler durant les périodes de forte activité, notamment pendant les services.

Le/la salarié(e) devra respecter les horaires et le planning établis par l'employeur et faire preuve de disponibilité et de réactivité pendant les périodes de service.

6. Relations professionnelles

Le/la plongeur(se) travaille principalement en collaboration avec:

• Le chef de cuisine;
• Les cuisiniers et commis de cuisine;
• Le personnel de salle;
• Le responsable de l'établissement.

Il/elle participe au bon fonctionnement collectif du service et doit ma