Moniteur d'atelier cuisine en ESAT (H/F)

L'équipe Zanaka Solutions RH, spécialisée dans le recrutement pour le secteur médico-social, vous accompagne de manière personnalisée dans votre recherche d'emploi (CDI, CDD ou vacation). Nous vous proposons des postes au sein d'établissements accueillant des personnes en situation de handicap, enfants ou adultes, sur l'ensemble du territoire français, en adéquation avec vos compétences et vos aspirations.
Chloé SIMON votre chargée de recrutement dédiée, vous suivra tout au long du processus, depuis la découverte de votre profil jusqu'à votre intégration réussie dans votre nouvelle structure.

Le poste:

Zanaka Solutions RH recherche pour le compte de son client un Moniteur d'atelier cuisine / Monitrice d'atelier cuisine, pour rejoindre un Établissement et Service d'Accompagnement par le Travail (ESAT) situé à Paris 11ème.

Le poste est à pourvoir au sein d'un restaurant à l'excellente réputation, proposant une cuisine faite maison, à base de produits frais et de saison, dans un cadre chaleureux et moderne.
Présentation de l'établissement
L'ESAT accompagne une centaine de travailleurs en situation de handicap et propose un environnement professionnel diversifié à travers différentes activités:

• Routage: impressions, mise sous pli, affranchissement
• Conditionnement
• Travaux administratifs: numérisation, saisie informatique

L'établissement dispose également de deux commerces ouverts sur le milieu ordinaire, permettant aux travailleurs de développer leurs compétences professionnelles et leurs interactions avec le public:

• Un restaurant
• Une boutique de vente et réparation de cycles

Le restaurant bénéficie d'une excellente réputation et accueille une clientèle composée à la fois de collaborateurs de l'ESAT et de clients extérieurs.
Dans un cadre chaleureux, à la décoration moderne et conviviale, le restaurant propose une cuisine faite maison, à base de produits frais et de saison, avec une carte renouvelée régulièrement.
L'activité représente environ 100 à 120 repas par jour, avec deux services le midi: un premier service destiné aux collaborateurs de l'ESAT et un second ouvert à la clientèle extérieure.
La cuisine fonctionne en binôme avec un prestataire extérieur de restauration, dans un objectif de qualité de service et d'accompagnement des travailleurs en situation de handicap.
Vos missions
Rattaché(e) à l'Adjointe Technique, vous participez à l'accompagnement médico-social des travailleurs en situation de handicap et êtes responsable, aux côtés du Chef de cuisine, de l'équipe cuisine composée de 9 travailleurs en situation de handicap.
Dans ce cadre, vous intervenez à la fois sur les dimensions technique, pédagogique, managériale et médico-sociale du poste.
Vos principales missions seront les suivantes:

• Accompagnement des projets personnalisés: Participer à la construction, à la mise en oeuvre et au suivi des projets personnalisés des travailleurs accompagnés.
• Suivi médico-social: Contribuer à l'accompagnement des travailleurs dans leur parcours professionnel et leur montée en compétences, en tenant compte de leurs capacités, de leurs besoins et de leur rythme.
• Écrits professionnels: Assurer les écrits nécessaires au suivi des travailleurs dans le logiciel de l'établissement et assurer la traçabilité des actions menées.
• Encadrement de l'équipe cuisine: Encadrer et accompagner au quotidien une équipe composée de 9 travailleurs en situation de handicap, en favorisant leur autonomie, leur progression et leur implication dans l'activité.
• Production culinaire: Participer à la création et au renouvellement de la carte, réaliser les préparations culinaires, les plats et les dressages en binôme avec le Chef de cuisine.
• Transmission des savoir-faire: Accompagner les travailleurs dans l'apprentissage et la maîtrise des techniques culinaires et des standards de préparation.
• Formation: Concevoir et animer des formations adaptées aux besoins des équipes, en créant des supports pédagogiques tels que des fiches techniques ou autres outils adaptés.
• Organisation du service: Participer à la mise en place, au suivi et au bon déroulement des services, dans le respect des standards de qualité et des règles d'hygiène en vigueur.
• Hygiène et sécurité alimentaire: Veiller au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.
• Gestion des stocks: Assurer le suivi des stocks de produits d'hygiène et effectuer les commandes nécessaires.
• Entretien des équipements: Veiller à l'entretien quotidien, à la bonne utilisation et au respect du matériel et des équipements de la cuisine.
• Dynamique d'équipe: Veiller à la bonne entente et à la coopération entre les équipes de la cuisine restauration et de l'activité traiteur.
• Projets du restaurant: Participer aux différents projets du restaurant: événements, nouveautés, privatisations et développement de nouvelles activités.
• Travail en équipe: Collaborer avec le Chef de cuisine, le...