Oenologue (H/F)
Vignobles Cardarelli, vignerons récoltants engagés installés à Massugas depuis 1949 au cœur du vignoble Bordelais. Nous avons également créé une société de négoce alliant achat de raisins afin de pouvoir élaborer des cuvées variées et proposons en complément des prestations de mise en bouteilles sur plusieurs appellations assurant un service complet, faisant de nous une entreprise polyvalente. Missions: - Participer à l'ensemble des travaux de chai: réception de vendanges, pressurage, soutirage, écoulage, assemblages. - Suivre les étapes de vinification et assurer le respect des protocoles qualitatifs. - Lire, comprendre et appliquer les analyses œnologiques pour adapter des actions au chai. - Organiser et planifier un programme de travail clair et efficace - Réaliser les opérations courantes: nettoyage, entretien du matériel, hygiène stricte des installations. - Contribuer aux dégustations techniques et aider aux décisions d'ajustement des vins. - Travailler en étroite collaboration avec le maître de chai et l'équipe technique. Profil recherché: - Expérience significative en vinification exigée. - Une expérience préalable au sein de structures de grande taille est un atout majeur. - Connaissances en dégustation et compréhension des profils aromatiques et des équilibres du vin. - Capacité à lire et interpréter les analyses pour orienter les actions au chai. - Aptitude à organiser un planning de travail et à coordonner les tâches. - Ponctualité, sens de l'organisation et attitude positive indispensable. - Motivation, implication et esprit d'équipe. Conditions: - Poste à pourvoir: immédiatement - Type de contrat: CDI avec période d'essai - Rémunération: à définir
1 An(s), Agir rapidement en cas de problème technique, S, Analyser la qualité des raisins ou des moûts, S, Conduire et contrôler un procédé de fermentation, S, Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance, S, Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin, S, Développer ses compétences en œnologie, S, Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool, S, Elaborer un assemblage ou une cuvée, S, Gérer le planning de production, S, Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés, S, Organiser ou surveiller des phases de fabrication, S, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, S, Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...), S