Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Description du poste:

Votre agence PROMAN NANTES 4 recherche un PATISSIER/ PATISSIERE

VOS MISSIONS:

Le pâtissier conçoit, prépare et réalise des produits de pâtisserie (gâteaux, entremets, tartes, viennoiseries, desserts) dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement.***Préparer et peser les ingrédients

• Réaliser les pâtes (brisée, feuilletée, sablée, à choux, etc Préparer crèmes, ganaches, mousses et garnitures
• Monter et décorer les gâteaux et entremets
• Assurer la cuisson et le refroidissement des produits
• Contrôler la qualité visuelle et gustative
• Planifier la production quotidienne
• Gérer les stocks de matières premières
• Appliquer les normes HACCP
• Nettoyer et désinfecter le matériel et le laboratoire
• Respecter les règles de sécurité alimentaire

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PROFIL RECHERCHE***CAP/BEP Pâtisserie ou diplôme.