Commis de cuisine (H/F)
Rejoignez le Pôle Adultes Henri Cros FH (28 places) - SAVS (26 places) - FDV (63 places d'accueil permanent / 4 places d'accueil de jour) - ESAT (67 places) - EA (5 ETP) - MAPHV (30 places) - FAM (10 places). MISSIONS PRINCIPALES En lien avec les valeurs inscrites au Projet Associatif, le Projet de Pôle et d'Etablissement/Service, le cuisinier assure la mise en œuvre des protocoles et la réalisation des tâches dans le respect des règles d'hygiène en collectivité, qui découlent de ceux-ci: * Préparer et cuisiner des plats selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les impératifs de qualité nutritionnelle. * Maîtriser la production de préparations chaudes et froides, en liaison froide. * Travailler en équipe, être en relation avec différents intervenants en interne et en externe. * Effectuer les tâches inhérentes au fonctionnement d'une cuisine collective: - Réception marchandises, contrôle à réception, tenue des enregistrements, commandes, stockage. - Assemblage, dressage, conditionnement par unité. - Travail en zones à températures élevées (positives et négatives), manipulation de plats chauds, d'outils tranchants. - Entretien et nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine dans le respect des normes HACCP et du PMS. - Supervision services et remise en température. - Echanges avec les personnes accompagnées sur la perception des repas; - Livraisons ponctuelles. CONDITIONS D'EXERCICE * Emploi du temps: Amplitude horaire habituelle (susceptible de mofication) 7h30-14h30 (pause déjeuner incluse). * Lieu d'exercice principal: Pôle Adultes Henri Cros - Foyer de vie « Résidence des Cèdres » - VALENCE D'AGEN (82). PRÉREQUIS TECHNIQUES * CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine. * Expérience en restauration collective en liaison froide appréciée. * Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) exigée. * Permis B
3 An(s), Dresser des plats pour le service, S