Restaurants de la tour Eiffel - Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (H/F)

Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel.
Située au premier étage de la tour Eiffel, la Brasserie s'ouvre sur la structure métallique de la Dame de Fer pour offrir une vue imprenable sur le Trocadéro et le Palais de Chaillot. Aux commandes de cet établissement, le chef Thierry Marx, homme d'engagement et de transmission. Dans ce nouveau lieu, il choisit de mettre à l'honneur une cuisine de brasserie contemporaine et conviviale tout en travaillant avec des produits locaux, de saison et respectueux de l'environnement
Avec nous, vous créez des moments inoubliables. En intégrant les équipes du restaurant Madame Brasserie, vos missions en tant que Sous-Chef.fe pâtissier H/F, viseront à dessiner pour les clients une expérience en tout point exceptionnelle, permettant la mise en valeur de Paris, de sa gastronomie et de ses monuments.
Quelles seront vos principales missions ?

Seconder le chef au quotidien et prendre les rênes de la brigade pâtisserie, avec 2 à 3 personnes sous votre responsabilité directe sur chaque service
Tenir la cadence sur des volumes conséquents (200 couverts et plus) sans jamais transiger sur la finition ni la régularité de la mise en place
Participer à la construction de la carte et proposer de nouvelles créations, dans le respect de l'identité de la maison
Piloter les commandes, gérer les stocks et anticiper les besoins du service
Garantir le dressage, la qualité et la présentation de chaque assiette qui sort du pass
Transmettre les techniques et former l'équipe, dans un esprit de brigade soudée
Faire respecter les normes HACCP et la rigueur sanitaire à chaque poste

Quelle est notre proposition ?

Contrat - CDI

Rémunération - entre 2 315,97 € et 2 589 € brut/mois, selon expérience

Statut - Agent de maîtrise

Rythme - 4 jours travaillés / 2 jours de repos (jours de repos variables)

Horaires - planning tournant chaque semaine, shifts continus sans coupure

Semaine 1 (matin) - 6h49 - 15h30

Semaine 2 (soir) - 14h49 - 23h30

Pourquoi nous rejoindre ?Sodexo Live ! est présent sur plus de 500 sites dans le monde et compte 40 000 collaborateurs et plus de 80 métiers.

13ème mois

Primes sur objectif

Restauration sur place

Environnement de travail dynamique

Opportunité de carrière stimulante

Possibilité de travailler avec une équipe talentueuse et engagée

Formation hôtelière et 2 à 3 ans d'expérience en pâtisserie sur un rythme soutenu (bistronomie, brasserie haut de gamme ou gastronomie)

À l'aise sur du gros volume (200 couverts mini par service), même dans un poste au mètre carré compté, sans jamais sacrifier la qualité

Tempérament de profil traiteur - régularité et exigence sans faille sur les grands classiques, avec l'envie de proposer un dessert signature à l'occasion

Capacité à tenir une équipe, organiser un poste et garder la tête froide sous pression

Sens du détail et esprit brigade - l'anglais est un plus apprécié

N'hésitez plus, Rejoignez nous !!!
Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo Live étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap
#LIVESPONS