Chef de cuisine (H/F)
L'EHPAD Tricoche Maillard d'Aix-en-Othe (10 - Aube) 25 km de Troyes Résidence pouvant accueillir 83 résidents, recherche: Chef de Cuisine H/F La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés, dans une recherche constante de « fait maison »; Sous l'autorité du directeur, vous participez aux activités ci-dessous, dirigez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité. Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien Missions principales: -Diriger, Encadrer, Animer l'équipe de cuisine (3 cuisiniers) et en coordonner l'activité -Assurer une belle cohésion d'équipe -Appliquer et Faire Respecter les procédures HACCP et du PMS -Appliquer et Faire Respecter la réglementation en vigueur -Surveiller et contrôler la préparation des repas -Contribuer à la valorisation des plats, en garantir la qualité pour la satisfaction des résidents -Assurer et Contrôler la gestion des stocks et des approvisionnements (Commande, Réception, Inventaires) -Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire -Proposer et créer des goûters « fait maison » 2 à 3 fois /semaine selon planning -Coordonner et participer aux différents projets déjà en place (brunch, repas à thème, P.A.S.A.) -Participer aux différentes étapes de production - Polyvalence (poste chaud / froid), adaptabilité et rigueur - Effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection des locaux, des équipements et du matériel Profil recherché: - Formation en hôtellerie / restauration (BAC PRO) - Expérience confirmée en cuisine collective, idéalement en établissement hospitalier ou médico-social - Aptitude à l'encadrement et sens de l'organisation - Sens du travail en équipe - Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe Conditions particulières - Poste à temps plein - Horaires en journée (amplitude de travail quotidien de 7 h) - Travail 1 week-end sur 2 - Rémunération selon expérience - CDD de 6 mois renouvelable, poste à pourvoir immédiatement Vous êtes bienveillant(e), organisé(e) et savez travailler efficacement en équipe ? Si vous pensez pouvoir remplir ce rôle, votre profil nous intéresse, candidatez ! CV + Lettre par mail au Responsable RH:
1 An(s), Dresser des plats pour le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S